Cây atisô là một đặc sản của miền Trung Tây nguyên, được trồng và khai thác rất nhiều ở Đà Lạt. Hoa atisô là một loại thảo dược quý, có vị ngọt, hơi nhẫn đắng, khi nấu chín có tác dụng bổ dưỡng tăng lực, kích thích tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng, lợi gan mật, trợ tim, lợi tiểu, tăng tiết sữa cho sản phụ (khi hầm với chân giò). Vì thế mà trong đông y, hoa atisô dùng trong các trường hợp đau gan, đau dạ dày, ăn uống không tiêu, sản phụ ít sữa, thấp khớp, suy nhược cơ thể...

Thành phần

- 2 bông atisô
- 100g ớt chuông xanh, đỏ, vàng, thái sợi
- 4 củ khoai tây bi, luộc chín, bóc vỏ, chẻ làm đôi
- 6 quả ô liu đen, cắt khoanh
- 4 quả cà chua bi, chọn cà chín, chẻ đôi quả
- 1 củ hành tây, cắt khoanh mỏng, ngâm nước đá cho giòn và bớt mùi hăng
- 2 quả trứng gà luộc, cắt khoanh
- 100g đậu cô –ve, cắt đôi và trụng chín
- 1 hộp cá ngừ ngâm dầu, các bạn có thể mua tại siêu thị
- Nước trộn gồm có: 1 thìa cà phê tỏi, 1 thìa cà phê ngò rí thái nhuyễn, 3 thìa cà phê mù tạt (wasabi), 60ml giấm nuôi, 60ml dầu ôliu và 1 thìa nhỏ muối.

Thực hiện

Bước 1: Ngâm lõi hoa atisô vào nước muối pha loãng và chanh cho bớt đắng và chát. Nước sôi, cho lõi hoa atisô vào luộc chín, vớt ra, xắt miếng mỏng.

Bước 2: Pha nước trộn gồm: 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê ngò rí băm nhuyễn, 3 thìa cà phê mù tạt, 60ml giấm nuôi, 60ml dầu ô liu và 1 thìa nhỏ muối.

Bước 3: Cho atisô, ớt chuông, khoai tây, cà chua bi, củ hành tây và đậu cô-ve vào tô lớn, rưới nước trộn lên và trộn đều. Còn trứng, quả ôliu và cá ngừ… sẽ xếp ở trên khi bày ra đĩa.

Bước 4: Trang trí: Cho salad trộn vào giữa đĩa, xếp trứng, quả ôliu và cá ngừ lên trên, trang trí các cánh hoa atisô xung quanh.

Món này ăn lạnh sẽ ngon hơn. Nên, trường hợp chưa dùng ngay, các bạn có thể xếp tất cả vào đĩa, rồi cho vào tủ lạnh. Khi ăn mới rưới nước trộn.

Trích từ :

http://www.sucsongmoi.net/nau-gi-hom-nay/mon-an-tot-cho-suc-khoe/2009/2010/06/xa-lach-atiso