Atisô có tác dụng hạ cholesterol và urê trong máu, tạo mật, tăng tiết mật, lợi tiểu, thường đươc làm thuốc thông mật, thông tiểu tiện, chữa các chứng bệnh về gan, thận.

Nguyên liệu:

Nguyên liệu dành cho 6 người ăn gồm:

4 bông Atisô,

4 đùi gà

100 g táo tàu đỏ

60 g nhãn nhục

30 g bạch quả

300 g củ năng,

3 tai nấm mèo

50 g nấm đông cô

300 g hạt sen

50 g ngò rí

50 g cần tàu

50 g xả bằm

Gia vị: Tiêu, nước mắm ngon, hạt nêm từ thịt, màu điều, đường

Thực hiện:

Atisô tách cánh hoa, nhụy hoa và lõi hoa ra để nấu lấy nước, lọc lấy nước trong.

Gà làm sạch và rửa qua rượu gừng. Nếu không có gà, có thể thay thế bằng chim cút, bồ câu để nấu cũng rất phù hợp.

Ướp gà với gia vị để 15 phút cho thấm.

Tao gà trên dầu ăn phi xả cho thơm.

Dùng nước atisô đã lọc đổ vào hầm gà trong 20 phút.

Cho tiếp hạt sen, bạch quả và củ năng vào hầm thời gian 10phút.

Nấm mèo và nấm đông cô ngâm 5 phút cho nở, rửa sạch, cắt miếng, cho tiếp tất cả vào nồi hầm.

Kế đến cho nhãn nhục, nấu tất cả 5 phút và nêm gia vị, hoàn thành món ăn.

Cần tàu và ngò rửa sạch nêm khi món ăn thành phẩm